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EISWEIN

Ein edler, süßer Prädikatswein aus vollreifen, im gefrorenen Zustand geernteten Trauben. Durch den Frost bleiben die Wasserkristalle beim Keltern zurück und konzentrieren so den Most auf mindestens 25° KMW.
In Österreich und auch in Deutschland müssen die Trauben ganz natürlich am Stock gefrieren, während es in anderen Ländern teilweise erlaubt ist, die Früchte in Kühlhäusern einzufrieren.
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