DEIN TÄGLICHER WEINBEGLEITER –
Wein erlernen Schritt für Schritt

Macération carbonique -
Ein spezielles Verfahren bei der Rotweinbereitung, welches ursprünglich nur bei →Beaujolais-Weinen angewandt wurde. Dabei wird die Gärung der roten, nicht zerquetschten Trauben in einem geschlossenen Stahltank mit zugesetztem Kohlendioxid (CO2) durchgeführt. Es bildet sich Alkohol in den Beeren, diese zerplatzen und im Tank setzt eine normale Gärung ein. Das ganze Verfahren dauert nur einige Tage und es entstehen sehr fruchtige und tanninarme Weine, die für den schnellen Genuss bestimmt sind.

Dies ist ein Auszug aus der App WEINLEXIKON FRANKREICH.
--->  www.diplomsommelier.at/weinlexikon-frankreich--3083001-de.html

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• PORTWEIN - DIE VIELFALT DER AROMEN
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