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Federweißer

Federweißer
Es ist ein in Gärung befindlicher Traubenmost, bei dem der Zucker durch die Hefen gerade in Alkohol umgewandelt wird. Von Tag zu Tag ist der Federweiße weniger süß, aber stärker im Alkohol. Durch Kälte kann der Vorgang verlangsamt werden. Wenn er in Flaschen abgefüllt wird, sind nicht fest verschlossen, sondern nur mit einer Schutzkapsel versehen. Würde man diese richtig verschließen, käme es durch die entstehende Kohlensäure (CO2) zur Explosion. Was der Federweiße in Deutschland, ist der „Sturm“ in Österreich oder der „Suser“ oder „Sauser“ in Südtirol und der Schweiz.

Das Thema von morgen: DIE WEINE VON SAUTERNES.

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